一、開(kāi)水燙碗不能殺菌

　　對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌能都通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。相關(guān)專家說(shuō)，但是開(kāi)水燙燙碗，卻達(dá)不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。

　　溫馨提示：一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才干死亡。所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。當(dāng)然，用開(kāi)水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。

　　二、不要用餐巾 紙濕紙巾擦碗

　　至于用餐巾紙擦拭，更起不到消毒的作用。還有不少人覺(jué)得濕紙巾有消毒成分，因此用來(lái)擦碗。這其實(shí)是不對(duì)的濕紙巾中含有潤(rùn)膚劑等多種化學(xué)成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了平安隱患。

　　其實(shí)，用開(kāi)水燙碗，多是擔(dān)心會(huì)食物中毒。固然，消毒不徹底的餐具上會(huì)有微生物殘留，但食物中的隱患才是最重要的比如沒(méi)有完全加熱的肉類，放置時(shí)間過(guò)久的涼菜或切塊水果。把好食物關(guān)，才是最重要的

　　三、家用餐具也有講究，這些餐具也會(huì)發(fā)生有害物質(zhì)

　　銅餐具：外表華麗，色澤如金，甚有氣派，如銅火鍋。用銅鍋烹煮食物時(shí)溶解出來(lái)的少量銅元素，對(duì)人體也是有利的但銅生銹之后可生成“銅綠”即堿式碳酸銅)和藍(lán)礬(即五水硫酸銅)兩種有毒物質(zhì)，可使人發(fā)生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對(duì)于用久了發(fā)生銅銹的銅餐具，就不要再用了

　　玻璃餐具：清潔衛(wèi)生，自身不含有毒物質(zhì)，但有時(shí)也會(huì)“發(fā)霉”這是因?yàn)椴ＡR時(shí)受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成紅色碳酸結(jié)晶，對(duì)人體健康有損害，所以在使用時(shí)可用堿性洗滌劑清除。

　　不銹鋼餐具：美觀大方、輕便耐用。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對(duì)人體有害，因此使用時(shí)應(yīng)注意，不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等，也不要用不銹鋼餐具熬煮中藥，藥物易失效，有些甚至?xí)l(fā)生有毒化合物。

　　四、挑選陶瓷餐具也有門(mén)道

　　有些陶瓷器具對(duì)人體健康有一定的危害作用，因?yàn)樗捎糜陨喜恃b飾。釉上彩中含有一定危害作用的鉛等金屬，鉛會(huì)影響人的造血、神經(jīng)、腎臟、血管和其它器官的功能。當(dāng)人體攝入一定的鉛時(shí)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀。

　　因此，使用陶瓷具時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

　　1.選陶瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪?？蛇x用釉下彩或釉中彩裝飾，如青花就是一種人們喜歡以釉下彩裝飾的陶瓷。

　　2.買(mǎi)回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)，大大降低陶瓷餐具對(duì)人體的潛在危害。

　　3.不要臨時(shí)用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。因?yàn)樘沾刹途呤⒎潘嵝允称坊蝻嬃系臅r(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，就越容易溶解出鉛，等于加重鉛溶出量的毒副作用。

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